Guides sur le vin : conseils pratiques, cépages et accords mets-vins

Gigot d'agneau au four, gousses d'ail qui dorent, romarin qui crépite… et la grande question: on ouvre quoi? Pas besoin de diplôme d'oenologue pour réussir l'accord. Suivez le plat, son jus, sa cuisson. Le vin, lui, doit juste l'accompagner comme un ami de table: présent, mais jamais envahissant. Le style qui marche (presque) à tous […] Lire la suite >

Un bol de moules fumantes, la mer qui claque encore sur la coquille, et la table qui s'anime. La question arrive toujours: on boit quoi avec ça? Bonne nouvelle, les moules adorent les vins francs, salins, digestes. Suivez le courant marin. Le réflexe pour les moules marinières Avec l'ail, l'oignon et le persil, on cherche […] Lire la suite >

Un poulet rôti qui chante dans le four, la peau qui claque, le jus qui caramélise… et sur la table, une bouteille qui met tout le monde d'accord. Rouge ou blanc ? Voici des idées simples, concrètes, pour marier ce grand classique du dimanche avec le bon vin, sans prise de tête. Blancs: la voie royale […] Lire la suite >

Chaque fois qu'on lève un verre, on rejoue un vieux geste. Des temples antiques à la table du dimanche, le vin a longtemps parlé aux dieux avant de nous parler à nous. Pourquoi ce lien si fort entre boisson, divin et rituels ? Parce que le vin raconte, à sa manière, l'histoire du mystère, du partage […] Lire la suite >

Salade au déjeuner, salade le soir, salade pour un dîner d'affaires léger… Mais quel vin verser sans se tromper ? La clé, c'est l'acidité de la vinaigrette, les textures (croquantes, crémeuses) et les petits extras qui changent tout : tomates, herbes, fromage, poisson fumé, poulet grillé. Suivez le guide, on ouvre la bouteille qui met tout le […] Lire la suite >

Olives sur la table, une tomme qui transpire gentiment, des chips qui croustillent. On ouvre quoi pour l'apéritif ? Un blanc qui réveille, qui met en appétit, qui fait saliver. Pas besoin de grand discours : cherchons la fraîcheur, la simplicité juste, et ce petit "reviens-y" qui rallonge la conversation. L'esprit de l'apéritif Un bon apéritif prépare […] Lire la suite >

Routes de tapas, soleil qui claque, chemins de vignes à perte de vue… L'Espagne se déguste aussi par son bitume. Du nord verdoyant aux plaines andalouses, chaque route des vins raconte un accent, un climat, une table. Voici cinq itinéraires qui donnent envie de lever le coude – avec style et curiosité. Rioja – la […] Lire la suite >

La micro-oxygénation, c'est un mot qui fait sérieux. En réalité, c'est un souffle, presque un chuchotis d'air donné au vin pour qu'il évolue avec douceur. Rien de spectaculaire à l'oeil, mais dans le verre, ça peut changer la donne: des tannins plus souples, une couleur qui tient, un fruit qui s'exprime. Plongeons dans cette respiration […] Lire la suite >

A Rome, le vin n'était pas seulement un plaisir de table. C'était un langage commun, du temple à la taverne, du banquet aristocratique au campement militaire. Si nous aimons trinquer aujourd'hui, les Romains, eux, ont bâti tout un monde autour de la grappe. Du quotidien aux dieux Le vin accompagnait chaque moment de la vie […] Lire la suite >

Sancerre aime la table. Vif, citronné, souvent avec ce petit accent pierreux, il illumine un plat sans le bousculer. Mais avec quoi le servir pour que la magie opère vraiment ? Suivez le guide, du plateau d'huîtres au poulet du dimanche. Mer, lacs et rivière: terrain de jeu idéal Le Sancerre blanc (100% sauvignon) adore l'iode. […] Lire la suite >