Guides sur le vin : conseils pratiques, cépages et accords mets-vins

Soleil franc, vents marins, montagnes noires de lave: la Sicile a le don de faire parler ses vins. Des rouges au grain fin qui montent du volcan, des blancs salins qui claquent comme une vague, sans oublier quelques douceurs mythiques. Tour d'horizon, verre en main. La Sicile, île de volcans et de vents La carte […] Lire la suite >

Huîtres fraîches, doigts salés, bruits de vagues en fond… et la grande question: on ouvre quoi? Le bon vin avec des huîtres n'écrase pas la mer, il la prolonge. Cherchons la fraîcheur, un zeste d'énergie, et cette sensation de pierre mouillée qui donne envie d'en reprendre une douzaine. Le duo gagnant: iode + fraîcheur Une […] Lire la suite >

Un risotto aux champignons, c'est la forêt qui rencontre la crème. Ça fume, ça embaume, ça appelle un verre qui caresse sans écraser. Quel vin ouvre le bal sans piétiner le plat ? Bonne nouvelle : il suffit de viser la texture et l'élégance. Voici les clés pour faire chanter votre risotto. Le réflexe gagnant : des blancs […] Lire la suite >

Le Papet vaudois, c'est l'hiver servi dans une assiette: poireaux fondants, pommes de terre crémeuses, saucisson fumé. Un plat qui appelle la convivialité… et une bouteille bien choisie. Voici des accords simples, précis, sans chichis, pour faire chanter ce monument romand. Le réflexe vaudois: Chasselas, évidemment Quand le Papet arrive, le Chasselas s'impose. Sa fraîcheur […] Lire la suite >

Carafe ou décanteur ? On confond souvent les deux, surtout quand une belle bouteille arrive sur la table. Pourtant, ces outils n'ont pas la même mission. Voici de quoi éviter les faux pas – et sublimer votre vin sans le brusquer. Deux objets, deux missions La carafe, c'est l'outil pour aérer. On y verse un vin […] Lire la suite >

Croustillant dehors, fondant dedans, le rösti appelle un vin qui rafraîchit, réveille, glisse. Blancs cristallins, bulles affûtées, rouges légers… Le secret? Suivre la garniture et garder de la fraîcheur. Voici mes accords préférés – testés à table, poêle encore tiède. Le mode d'emploi en deux idées Le rösti, c'est de la pomme de terre, du […] Lire la suite >

Pourquoi, partout, un simple bouchon qui saute suffit à rapprocher des inconnus ? Parce que le vin n'est pas qu'une boisson. C'est un prétexte à se parler, un geste d'hospitalité, un petit théâtre de la table où chacun a un rôle. Et c'est souvent délicieux. Plongeons dans ce mystère très humain. Un langage commun de la […] Lire la suite >

On l'imagine léger, couleur aube, parfait au soleil. Pourtant, le rosé n'a rien d'un vin improvisé. Il se joue en quelques heures, avec des gestes doux, beaucoup d'observation, et une idée claire du style. Voici, pas à pas, comment naît ce rose qui met tout le monde d'accord. Deux chemins pour naître rosé Le secret […] Lire la suite >

Brunch rime avec liberté: café encore fumant, oeufs coulants, saumon, pancakes… et si on glissait un verre de vin à la fête? Bonne nouvelle: il existe des vins doux comme un matin de week-end, frais, lumineux, qui s'accordent à merveille avec cette table éclectique. Les bulles, alliées du matin Le brunch aime les bulles. Elles […] Lire la suite >

Tailler la vigne, c'est l'instant décisif de l'hiver. On coupe pour mieux faire pousser, on dose l'énergie pour la récolte à venir. Entre brouillard du matin, sécateur froid et pierres tièdes au soleil, la taille décide du style du vin autant que du rendement. Voici quand y aller, comment s'y prendre et, surtout, pourquoi c'est […] Lire la suite >