Wein-Guides: Praktische Tipps, Rebsorten & perfekte Kombinationen

Ein Brathähnchen, das im Ofen singt, die Haut, die knackt, der Saft, der karamellisiert … und auf dem Tisch eine Flasche, die alle versöhnt. Rot oder Weiß? Hier sind einfache, konkrete Ideen, um diesen großen Sonntagsklassiker ohne Kopfzerbrechen mit dem richtigen Wein zu vermählen. Weißweine: der Königsweg Brathähnchen liebt Frische. Die knusprige Haut und der […] Weiterlesen >

Jedes Mal, wenn wir ein Glas erheben, wiederholen wir eine alte Geste. Von antiken Tempeln bis zum Sonntagstisch hat der Wein lange zu den Göttern gesprochen, bevor er zu uns sprach. Warum diese so starke Verbindung zwischen Getränk, Göttlichem und Ritualen ? Weil der Wein auf seine Weise die Geschichte von Geheimnis, Teilen und Zeit erzählt. […] Weiterlesen >

Salat zum Mittag, Salat am Abend, Salat fürs leichte Business-Dinner … Doch welchen Wein einschenken, ohne daneben zu greifen? Der Schlüssel ist die Säure des Dressings, die Texturen (knackig, cremig) und die kleinen Extras, die alles verändern: Tomaten, Kräuter, Käse, Räucherfisch, gegrilltes Hähnchen. Folgen Sie dem Guide – wir öffnen die Flasche, die alle glücklich […] Weiterlesen >

Tapas-Routen, knallende Sonne, Rebenwege bis zum Horizont … Spanien lässt sich auch auf der Straße genießen. Vom grünen Norden bis zu den andalusischen Ebenen erzählt jede Weinstraße einen Akzent, ein Klima, eine Küche. Hier sind fünf Routen, die Lust machen, das Glas zu heben – mit Stil und Neugier. Rioja – die lebendige Postkarte Der […] Weiterlesen >

Oliven auf dem Tisch, eine Tomme, die sanft schwitzt, knusprige Chips. Was öffnen wir zum Aperitif ? Einen Weißwein, der wachküsst, Appetit macht, den Mund wässrig werden lässt. Keine großen Worte nötig : Suchen wir Frische, schlichte Präzision und dieses kleine "Noch-ein-Schluck", das das Gespräch verlängert. Der Geist des Aperitifs Ein guter Aperitif bereitet vor, statt zu […] Weiterlesen >

Sancerre liebt den Tisch. Lebhaft, zitronig, oft mit diesem kleinen steinigen Akzent, lässt er ein Gericht leuchten, ohne es zu übertönen. Aber womit servieren, damit die Magie wirklich greift ? Folgen Sie dem Guide, von der Austernplatte bis zum Sonntags­hähnchen. Meer, Seen und Flüsse: ideale Spielwiese Der weiße Sancerre (100 % Sauvignon) liebt Jod. Seine Frische peitscht […] Weiterlesen >

In Rom war der Wein nicht nur ein Tischvergnügen. Er war eine gemeinsame Sprache, vom Tempel bis zur Taverne, vom aristokratischen Bankett bis zum Militärlager. Wenn wir heute gern anstoßen, so haben die Römer eine ganze Welt um die Traube herum aufgebaut. Vom Alltag zu den Göttern Der Wein begleitete jeden Moment des römischen Lebens. […] Weiterlesen >

Mikrooxygenierung – das klingt nach ernster Technik. In Wirklichkeit ist es ein Hauch, fast ein Flüstern von Luft, das dem Wein gegeben wird, damit er sich sanft entwickelt. Nichts Spektakuläres fürs Auge, doch im Glas kann es den Ausschlag geben: geschmeidigere Tannine, eine stabile Farbe, eine Frucht, die sich ausdrückt. Tauchen wir ein in diese […] Weiterlesen >

Perlmuttfarbene Scheiben, dezentes Salz, Rauchduft… Räucherlachs hat Charme, aber auch Charakter. Welchen Wein stellt man daneben, ohne ihn zu erschlagen oder ihm die Show zu stehlen ? Hier ist ein einfacher Leitfaden, erprobt an lebhaften Tafeln und an Morgenstunden, die mit dem salzigen Duft der Teller beginnen. Warum die Kombination subtiler ist, als es scheint Bei […] Weiterlesen >

Zwischen zwei Rebzeilen ein grüner Teppich. Margeriten, Klee, Gräser. Im Morgengrauen summt es vor Insekten, und es riecht nach frischer Erde. Die Begrünung – einen Pflanzenbewuchs wachsen zu lassen, statt den Boden blank zu bearbeiten – ist nicht nur eine ästhetische Entscheidung. Sie ist ein leiser, aber kraftvoller Verbündeter für Reben, Wein und die Menschen, […] Weiterlesen >