Wein-Guides: Praktische Tipps, Rebsorten & perfekte Kombinationen

Ein Pilzrisotto ist der Moment, in dem der Wald auf die Cremigkeit trifft. Es dampft, es duftet, es verlangt nach einem Glas, das schmeichelt, ohne zu erschlagen. Welcher Wein eröffnet den Reigen, ohne das Gericht zu dominieren ? Gute Nachricht : Es genügt, auf Textur und Eleganz zu setzen. Hier sind die Schlüssel, damit euer Risotto singt. […] Weiterlesen >

Der Papet vaudois ist der Winter auf dem Teller: zart geschmorter Lauch, cremige Kartoffeln, geräucherte Wurst. Ein Gericht, das nach Geselligkeit ruft – und nach einer gut gewählten Flasche. Hier kommen einfache, präzise, schnörkellose Kombinationen, die diesen Westschweizer Klassiker zum Klingen bringen. Der Waadtländer Reflex: Chasselas, natürlich Wenn der Papet serviert wird, ist der Chasselas […] Weiterlesen >

Karaffe oder Dekanter? Die beiden werden oft verwechselt, besonders wenn eine schöne Flasche auf den Tisch kommt. Dabei haben diese Werkzeuge nicht dieselbe Aufgabe. Hier erfahren Sie, wie Sie Fauxpas vermeiden – und Ihren Wein veredeln, ohne ihn zu strapazieren. Zwei Gefäße, zwei Aufgaben Die Karaffe ist das Werkzeug zum Belüften. Man gießt einen jungen […] Weiterlesen >

Außen knusprig, innen schmelzend – Rösti verlangt nach einem Wein, der erfrischt, wachkitzelt, gleitet. Kristallklare Weiße, geschliffene Perlen, leichte Rote… Das Geheimnis? Der Garnitur folgen und die Frische bewahren. Hier meine Lieblingskombinationen – am Tisch getestet, die Pfanne noch warm. Die Faustregel in zwei Punkten Rösti ist Kartoffel, Fett, Salz und Knusprigkeit. Die Antwort: Säure […] Weiterlesen >

Man stellt ihn sich leicht vor, in Morgendämmerungsfarbe, perfekt in der Sonne. Doch Rosé ist keineswegs ein improvisierter Wein. Er entsteht in wenigen Stunden, mit sanften Handgriffen, viel Beobachtung und einer klaren Stilidee. Hier, Schritt für Schritt, wie dieses Rosa entsteht, das alle überzeugt. Zwei Wege, wie Rosé entsteht Das Geheimnis des Rosés steckt in […] Weiterlesen >

Warum reicht überall ein einziger springender Korken, um Fremde einander näherzubringen ? Denn Wein ist mehr als nur ein Getränk. Er ist ein Vorwand, miteinander zu sprechen, eine Geste der Gastfreundschaft, ein kleines Theater der Tafel, in dem jede und jeder eine Rolle hat. Und er ist oft köstlich. Tauchen wir ein in dieses sehr menschliche […] Weiterlesen >

Brunch reimt sich auf Freiheit: noch dampfender Kaffee, Eier mit flüssigem Eigelb, Lachs, Pancakes … und warum nicht ein Glas Wein ins Spiel bringen? Gute Nachricht: Es gibt Weine, so sanft wie ein Wochenendmorgen, frisch, leuchtend, die hervorragend zu dieser eklektischen Tafel passen. Prickelndes, der Verbündete des Morgens Der Brunch liebt das Prickeln. Es weckt […] Weiterlesen >

Reben schneiden – das ist der entscheidende Moment des Winters. Man schneidet, damit sie besser wächst, man dosiert die Energie für die kommende Ernte. Zwischen Morgennebel, kalter Rebschere und in der Sonne warmen Steinen entscheidet der Schnitt ebenso über den Stil des Weins wie über den Ertrag. Hier: wann es losgeht, wie man vorgeht und, […] Weiterlesen >

Straßen, die sich zwischen Hügeln, Zypressen und auf Hügeln thronenden Dörfern winden. Kellereien, in denen man ein Glas probiert und der sinkenden Sonne zusieht. Italien ist eine Einladung, vom Gas zu gehen … und mit Maß den Arm zu heben. Kurs auf fünf Routen, die Landschaften, Aromen und schöne Begegnungen verbinden. Im Norden: charakterstarke Rote […] Weiterlesen >

Man hebt sein Glas, stößt an… und fragt sich manchmal: Wie viele Kalorien begleiten dieses einfache Vergnügen? Gute Nachricht: Man muss kein Ernährungsprofi sein, um den Überblick zu behalten. Hier sind klare, jargonfreie Anhaltspunkte, um bewusst zu genießen. Die Zahl, die zählt Es hängt vom Stil, vom Alkoholgehalt und von der eingeschenkten Menge ab. Als […] Weiterlesen >