Wein-Guides: Praktische Tipps, Rebsorten & perfekte Kombinationen

Hausgemachter Burger, lauwarmes Brötchen, saftiges Patty, Fäden ziehender Käse… Man denkt oft an Bier. Und doch wirkt ein guter Wein Wunder. Die Idee ist nicht, ein Keller-Monster auszugraben, sondern eine fröhliche Flasche mit Schwung und Frucht, die mit Sauce, Cheddar und Pickles sprechen kann, ohne den Ton zu heben. Hier sind einfache, am Tisch getestete […] Weiterlesen >

Ein XO-Brandy ist ein Dreiteiler im Glas. Man bewundert ihn, man riecht an ihm, man genießt ihn. Aber darf man ihn im Shaker schütteln, ohne ein Verbrechen an der Köstlichkeit zu begehen? Ja – sofern man Cocktails wählt, die ihn zu Wort kommen lassen. So veredelt man einen XO wie den Seven Tails XO, ohne […] Weiterlesen >

Wein und Schokolade, ein unmögliches Duo ? Nicht so schnell. Ja, die Begegnung kann stürmisch sein. Doch mit ein paar einfachen Orientierungspunkten wird es eine Liebesgeschichte. Ich habe Augen leuchten sehen über einem Stück dunkler Schokolade und einem passend gewählten Glas. Folgen Sie dem Faden : wir verkosten, justieren, genießen. Geheimnis Nr. 1 : Süße gegen Kakao Die goldene […] Weiterlesen >

Trüffelgericht auf dem Tisch, ein hypnotischer Duft steigt vom Teller … und die brennende Frage: Was öffnen wir? Bei der Trüffel ist das Zusammenspiel keine Sache der Muskeln, sondern der leisen Töne. Suchen Sie Tiefe, Finesse, ein wenig Reife. Lassen Sie den Wein lieber flüstern als schreien. Weiße Trüffel: Weißwein führt den Tanz Die weiße […] Weiterlesen >

Vegetarier, Veganer, Flexitarier am Montagabend? Gute Nachrichten: Der Wein liebt Gemüse. Der Schlüssel ist nicht das fehlende «Fleisch», sondern Garmethode, Würzung, Intensität. Vergessen wir Klischees und gehen wir auf Entdeckungsreise zwischen frischen Kräutern, sonnengereiften Tomaten, gegrillten Pilzen und duftenden Currys. An die Küche denken, nicht ans Etikett Goldene Regel: Paaren Sie den Wein mit dem […] Weiterlesen >

Klares Sonnenlicht, Meereswinde, schwarze Lavamassive: Sizilien lässt seine Weine sprechen. Rotweine von feiner Textur, die vom Vulkan kommen, salzige Weiße, die wie Brandung knallen, und nicht zuletzt einige mythische Süßweine. Ein Überblick, das Glas in der Hand. Sizilien, Insel der Vulkane und Winde Das Postkartenbild ist einfach: eine riesige Insel, überraschende Höhenlagen, überall Meer. Das […] Weiterlesen >

Frische Austern, salzige Finger, Wellenrauschen im Hintergrund … und die große Frage: Was öffnen wir? Der richtige Wein zu Austern übertönt das Meer nicht, er verlängert es. Suchen wir Frische, einen Hauch Energie und dieses Gefühl von nassem Stein, das Lust auf das nächste Dutzend macht. Das Siegerduo: Jod + Frische Eine Auster ist Meer […] Weiterlesen >

Ein Pilzrisotto ist der Moment, in dem der Wald auf die Cremigkeit trifft. Es dampft, es duftet, es verlangt nach einem Glas, das schmeichelt, ohne zu erschlagen. Welcher Wein eröffnet den Reigen, ohne das Gericht zu dominieren ? Gute Nachricht : Es genügt, auf Textur und Eleganz zu setzen. Hier sind die Schlüssel, damit euer Risotto singt. […] Weiterlesen >

Der Papet vaudois ist der Winter auf dem Teller: zart geschmorter Lauch, cremige Kartoffeln, geräucherte Wurst. Ein Gericht, das nach Geselligkeit ruft – und nach einer gut gewählten Flasche. Hier kommen einfache, präzise, schnörkellose Kombinationen, die diesen Westschweizer Klassiker zum Klingen bringen. Der Waadtländer Reflex: Chasselas, natürlich Wenn der Papet serviert wird, ist der Chasselas […] Weiterlesen >

Karaffe oder Dekanter? Die beiden werden oft verwechselt, besonders wenn eine schöne Flasche auf den Tisch kommt. Dabei haben diese Werkzeuge nicht dieselbe Aufgabe. Hier erfahren Sie, wie Sie Fauxpas vermeiden – und Ihren Wein veredeln, ohne ihn zu strapazieren. Zwei Gefäße, zwei Aufgaben Die Karaffe ist das Werkzeug zum Belüften. Man gießt einen jungen […] Weiterlesen >