Wein-Guides: Praktische Tipps, Rebsorten & perfekte Kombinationen

Vor einem Flaschenregal hat man schnell das Gefühl, bei einer unangekündigten Geografieprüfung zu sein. Keine Sorge : Ein Etikett liest man wie eine Postkarte. Das Wesentliche steht da, man muss nur wissen, wo man hinschaut. Zwischen zwei Verkostungen und einem Abstecher ins Bordelais habe ich diesen kleinen Leitfaden zusammengestellt, um ohne Fehlgriff – und mit Freude […] Weiterlesen >

Ein indisches Curry, das lodert, ein Gaumen, der tanzt, und diese ewige Frage : Was gehört ins Glas, um das Feuer zu zähmen, ohne es zu löschen ? Gute Nachricht : Das perfekte Pairing gibt es. Es setzt auf Frische, einen Hauch Süße und Aromen, die dieselbe Sprache sprechen wie die Gewürze. Das Geheimnis: das Feuer mildern, die […] Weiterlesen >

Couscous und Tajine sind eine Einladung zur Reise: warme Farben, Gewürzdüfte, Geselligkeit rund um großzügige Gerichte. Doch angesichts dieser Geschmacksexplosion – welchen Wein serviert man, um den Moment zu begleiten, ohne ihn zu übertönen? Ein Gericht, tausend Aromen Ob Couscous Royal, Lamm-Tajine mit Backpflaumen oder Hähnchen-Tajine mit konfierten Zitronen – jedes Rezept spielt mit Gewürzen, […] Weiterlesen >

Nichts geht über Raclette oder Fondue, um einen Winterabend aufzuwärmen. Doch zu diesem schmelzenden Duo aus Käse und Geselligkeit drängt sich stets eine Frage in die Mitte des Tisches: Welchen Wein öffnen? Eher weiß, eher rot? Und vor allem: Welche Wahl bringt die Fülle des Käses zur Geltung, ohne das Essen zu beschweren? Der Reflex: […] Weiterlesen >

Erstes Abendessen zu zweit. Sanftes Licht, ein einfaches, aber sorgfältig zubereitetes Gericht, ein wenig Lampenfieber – und eine Flasche, die beide überzeugt. Welchen Wein öffnen, ohne daneben zu greifen? Ein Wein, der spricht, begleitet, beruhigt. Kein Anlass zum Protzen, nur den richtigen Takt setzen. Inszenierung: feine Perlen, leichte Stimmung Perlen machen Appetit und lockern die […] Weiterlesen >

Sushi und Sashimi begeistern durch ihre Frische, ihre Finesse und ihre Zartheit. Doch beim Bestellen der Flasche taucht stets die gleiche Frage auf: Welchen Weißwein sollte man wählen, um diese Häppchen aus Japan zu veredeln? Vor allem: Frische und Zartheit Bei Sushi und Sashimi geht es vor allem um Reinheit. Roher Fisch, leicht gesäuerter Reis, […] Weiterlesen >

Man stellt ihn sich leicht vor – für Terrasse und Sonne. Doch Rosé ist vor allem ein Handgriff der Winzerin oder des Winzers, eine Frage von Minuten und Instinkt. Nein, er ist kein Mix aus Rot und Weiß. Es ist ein heller Saft, der die Schale roter Trauben nur gestreift hat – gerade lang genug, […] Weiterlesen >

Manchmal könnte man meinen, die Weinberge trügen Schmuck: Am Ende der Zeilen macht ein Rosenstock auf sich aufmerksam. Das ist nicht nur Zierde. Hinter den Blüten stecken Geschichten von Wetter, Pferden, Krankheiten und bodenständigem Bauernverstand. Ein kleiner Spaziergang zwischen Blütenblättern und Rebtrieben. Ein Signal vor dem Gewitter Lange dienten Rosenstöcke als "Wächter". Die Idee ist […] Weiterlesen >

Pizza steht wie nichts anderes für Geselligkeit. Sie kommt dampfend auf den Tisch – zu zweit oder zu zehnt – und alle sind sich einig. Doch die eigentliche Frage folgt schnell: Was schenken wir ein? Die Antwort ist nicht eindeutig, denn jede Pizza hat ihren Charakter und jeder Wein kann ihr den idealen Tanzpartner bieten. […] Weiterlesen >

Unter jeder Traube gibt es einen kleinen Dschungel. Tierchen, die knabbern, Pilze, die sich einladen, Vögel, die auf die Lese schielen. Die Schädlinge des Weinbergs schlafen nie. Gute Nachricht: die Winzer auch nicht. Eine einfache, undramatische Führung durch jene, die die Rebe bedrohen – und was das in Ihrem Glas verändert. Unter der Erde: der […] Weiterlesen >