Deutschland jenseits des Rieslings

Rotweine: frische Eleganz und Temperament

Deutschland liebt Finesse. Die Roten setzen hier eher auf Spitze als auf Muskeln. Ergebnis: bekömmliche, präzise Weine, die zu Brathähnchen oder gegrilltem Lachs richtig aufspielen.

• Spätburgunder (Pinot Noir): seidig, frische Kirsche, ein Hauch Würze. Perfekt zu Pilzrisotto oder Kalbskotelett.
• Lemberger (Blaufränkisch): strukturierter, dunkle Früchte, feiner Pfeffer. Liebt rosa Lamm und Grillgerichte.
• Dornfelder: tiefdunkle Farbe, reife Frucht, unkompliziert. Ideal für den Pizza-Abend oder eine Platte mit Aufschnitt.
• Trollinger (Schiava): leicht, saftig, leicht gekühlt servieren. Super zu bunten Salaten oder kaltem Sonntags-Hähnchen.

Lust auf einen Twist? Suchen Sie nach Frühburgunder (frühreifer Pinot Noir) – seltener, dunkler, sehr verführerisch.

Weißweine: direkt auf den Punkt

Auch wenn der Riesling den Ton angibt: Seine Verwandten stehen ihm in nichts nach. Geradlinige, gastronomische Weiße, die dem Gericht nicht die Schau stehlen.

• Silvaner: Aushängeschild Frankens – trocken, klar, kräutrig. Traumkombi mit Spargel, gedämpftem Fisch, Frischkäse.
• Weißburgunder (Pinot Blanc): rund, dezent, präzise. Mag Geflügel, Ofengemüse, Marktküche.
• Grauburgunder (Pinot Gris): fülliger, reife Birne und Haselnuss. Auf dem Tisch zu Flammkuchen oder Kräuterlachs.
• Scheurebe: aromatisch, Grapefruit und Schwarze Johannisbeere. Top zu nicht zu scharfer asiatischer Küche oder Sushi.
• Gutedel (Chasselas) und Elbling: leicht, kristallklar, perfekt zum Aperitif und zu Austern.

Für die Neugier: Kerner oder Bacchus liefern fröhliche, unkomplizierte Weiße – ideal zum Öffnen ohne viel Nachdenken.

Deutsche Perlen: die Sekt-Karte

Unterschätzen Sie den Sekt nicht. Deutsche Schaumweine legen zu, vor allem bei Winzern, die in traditioneller Flaschengärung arbeiten. Um richtig zu zielen, achten Sie auf die Angabe Winzersekt (im Weingut erzeugt) und auf Extra-Brut-Varianten für den schicken Aperitif. Pinots oder Silvaner als Basis? Die Frische spricht – mit Zitruszesten und feiner Perlage. Servieren Sie zu Gougères, Austern oder Ceviche.

Wo suchen, was öffnen

Kleiner Express-Fahrplan, um den Keller zielsicher zu füllen:

• Ahr und Baden: zarter Spätburgunder, perfekt für Finesse-Fans.
• Württemberg: charaktervoller Lemberger, dazu Dornfelder und Trollinger für die Geselligkeit.
• Pfalz und Nahe: leuchtender Grauburgunder und Scheurebe, unwiderstehliche Tischweiße.
• Franken: kerzengerader Silvaner, oft im Bocksbeutel, Freund von Gemüse und Fisch.
• Mosel: jenseits des Rieslings lohnen Elbling und einige rassige Schaumweine den Blick.

Einfacher Tipp: Beim Weinhändler nach „einem deutschen Pinot» für Rot und „einem sauberen, trockenen Silvaner» für Weiß fragen. Da leuchten die Augen.

Letzter Schluck

Deutschland, jenseits des Rieslings, öffnet eine ganze Tafel: anmutige Rote, geradlinige Weiße, feine Perlen. Für einen Entdeckungsabend stellen Sie Silvaner, Spätburgunder und Sekt nebeneinander. Drei Gläser, drei Stimmungen, ein Land, das sich ohne Fachjargon erzählt. Jetzt sind Sie dran: Wählen Sie das Gericht, den Gast … und lassen Sie die Flaschen das Gespräch führen.