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Welche Cocktails mit einem XO-Brandy?
Von Pierre
Weinliebhaber und -sammler.
Ein XO-Brandy ist ein Dreiteiler im Glas. Man bewundert ihn, man riecht an ihm, man genießt ihn. Aber darf man ihn im Shaker schütteln, ohne ein Verbrechen an der Köstlichkeit zu begehen? Ja – sofern man Cocktails wählt, die ihn zu Wort kommen lassen. So veredelt man einen XO wie den Seven Tails XO, ohne ihn zu verkleiden.
Zunächst: Muss man ihn wirklich mixen?
Ein XO ist Zeit in Flaschen: Holz, Trockenfrüchte, heller Tabak, manchmal ein Hauch Kakao. Die Falle? Ihn unter Zucker oder Säften zu erdrücken. Die Idee hier ist zu vereinfachen. Weniger Zutaten. Kontrollierte Verdünnung. Seriöse Eiswürfel. Ziel: die Aromen verstärken, nicht ertränken.
Drei Cocktails, die ihn respektieren
XO Old Fashioned
Der König des Minimalismus. Ein Hauch Zucker, zwei Dashes Bitters, und Ihr XO wird zum langsamen Tanz des späten Abends.
- 50 ml XO-Brandy
- 1 Teelöffel brauner Zuckersirup
- 2 Dashes Angostura (oder Orangenbitters)
- Ein großer Eiswürfel + Orangenzeste
Im Glas mit dem großen Eiswürfel rühren, Zeste ausdrücken. Rund, lang, klar. Der XO führt den Tanz.
Sidecar, angepasst
Der klassische Sidecar liebt Cognacs. Mit einem XO wird gestrafft, um die Noblesse zu bewahren.
- 45 ml XO-Brandy
- 15-20 ml Triple Sec
- 10-15 ml Zitronensaft
- Zitronenzeste (Zuckerrand optional)
Kurz mit großen Eiswürfeln schütteln, eiskalt servieren. Die Zitrone weckt, die Orange streichelt, der XO bleibt der Held.
Sazerac auf französische Art
Kräftig und seidig. Wenige Zutaten, ein einfaches, theatralisches Ritual.
- 50 ml XO-Brandy
- 1 Teelöffel Zuckersirup
- 2 Dashes Peychaud’s (oder aromatische Bitters)
- Ein Absinth-Rinse (einige Tropfen zum Parfümieren des Glases)
- Zitronenzeste
Das Glas mit Absinth ausspülen, Überschuss ausgießen. Den Rest auf Eis rühren, ohne Eis servieren. Trocken, präzise, unglaublich duftend.
Die frische Variante: XO & Soda
Manchmal gewinnt die Einfachheit. Ein kristallklarer Highball, der die Aromen streckt, ohne sie zu verfälschen.
- 50 ml XO-Brandy
- Gut gekühltes Soda
- Ganze Eiswürfel + Zeste von Orange oder Grapefruit
Hohes Glas, viel Eis, XO, dann Soda. Einmal umrühren, nicht mehr. Das ist das „große Sonntagsglas»: leuchtend, erfrischend, elegant.
Zwei Details, die alles verändern
Massive Eiswürfel, kontrollierte Verdünnung: XO liebt Präzision. Und zesten Sie über dem Glas, nicht ins Leere. Zitrusöle sind Ihr Duft im Raum.
Zum Schluss: Probieren Sie Ihren XO-Brandy pur, bevor Sie den Shaker herausholen. Verstehen Sie seine Persönlichkeit – Trockenfrüchte oder kandierte Früchte, Vanille oder Gewürze – und wählen Sie dann den Cocktail, der ihn ins beste Licht rückt. Beginnen Sie mit dem Old Fashioned, testen Sie den Sazerac, und bewahren Sie den XO & Soda für lange Abende auf. Wenn die Basis großartig ist, darf das Rezept kurz bleiben.
Häufige Fragen zu Cocktails mit XO-Brandy
Verliert ein XO im Cocktail Aromen?
Nein, wenn das Rezept schlicht bleibt. Bevorzugen Sie wenige Zutaten, eine kontrollierte Verdünnung und maßvolle Bitters. Ein XO kommt in puristischen Klassikern wie dem Old Fashioned, dem angepassten Sidecar oder dem Sazerac am besten zur Geltung.
Welche Eisart verwendet man für einen XO ?
Massive, dichte Eiswürfel. Sie schmelzen langsamer, kühlen besser und vermeiden übermäßige Verdünnung. Für einen Old Fashioned ist ein einzelner großer Würfel ideal; für einen Highball das Glas mit ganzen Eiswürfeln auffüllen.
Wie passt man einen Sidecar mit XO an?
Zucker und Säure reduzieren: 45 ml XO, 15-20 ml Triple Sec, 10-15 ml Zitrone. Kurz auf großen Eiswürfeln schütteln und eiskalt servieren. Ziel: Balance, nicht zitronige Wucht.
Welches Verhältnis für einen XO & Soda ?
Starten Sie bei 1:2 (50 ml XO auf 100 ml Soda). Je nach Intensität Ihres XO und der Größe der Eiswürfel bis 1:3 anpassen. Zesten Sie über dem Glas, um das Bouquet zu verstärken.
