Wein-Guides: Praktische Tipps, Rebsorten & perfekte Kombinationen

Samtig und würzig, der Amarone della Valpolicella Classico hat Wucht und echte Zärtlichkeit. Seine ewige Frage : Womit kombiniert man ihn, damit er singt, ohne ihn aus dem Gleichgewicht zu bringen ? Hier sind einfache, genussvolle Ideen, am Tisch erprobt, fern von unnötigem Geschwätz. Den Amarone in zwei Schlucken verstehen Geboren in den Hügeln der Valpolicella, ist […] Weiterlesen >

Ein Stück Rinde, das eine Welt versiegelt. Der Korken hat Jahrhunderte überdauert, von antiken Amphoren bis zu den Abendessen von heute, und ist zum kleinen Totem unserer Flaschen geworden. Woher kommt er, warum hat er diesen Platz erobert, und was setzen ihm moderne Alternativen entgegen? Wir entkorken die Geschichte. Von Amphoren zum „Pop": ein langer […] Weiterlesen >

Lammkeule aus dem Ofen, Knoblauchzehen, die goldbraun werden, knisternder Rosmarin … und die große Frage: Was öffnen wir dazu? Für das perfekte Pairing braucht es kein Önologie-Diplom. Folgen Sie dem Gericht, seinem Jus, seiner Garung. Der Wein soll es einfach begleiten wie ein Tischfreund: präsent, aber nie aufdringlich. Der Stil, der (fast) immer funktioniert Lamm […] Weiterlesen >

Eine Schüssel dampfender Miesmuscheln, das Meer, das noch an der Schale klatscht, und der Tisch, der lebendig wird. Die Frage kommt immer: Was trinkt man dazu? Gute Nachricht: Muscheln lieben klare, salzige, bekömmliche Weine. Folgen Sie der Meeresströmung. Die sichere Wahl für Moules marinières Zu Knoblauch, Zwiebel und Petersilie sucht man Biss und Frische. Der […] Weiterlesen >

Ein Brathähnchen, das im Ofen singt, die Haut, die knackt, der Saft, der karamellisiert … und auf dem Tisch eine Flasche, die alle versöhnt. Rot oder Weiß? Hier sind einfache, konkrete Ideen, um diesen großen Sonntagsklassiker ohne Kopfzerbrechen mit dem richtigen Wein zu vermählen. Weißweine: der Königsweg Brathähnchen liebt Frische. Die knusprige Haut und der […] Weiterlesen >

Jedes Mal, wenn wir ein Glas erheben, wiederholen wir eine alte Geste. Von antiken Tempeln bis zum Sonntagstisch hat der Wein lange zu den Göttern gesprochen, bevor er zu uns sprach. Warum diese so starke Verbindung zwischen Getränk, Göttlichem und Ritualen ? Weil der Wein auf seine Weise die Geschichte von Geheimnis, Teilen und Zeit erzählt. […] Weiterlesen >

Salat zum Mittag, Salat am Abend, Salat fürs leichte Business-Dinner … Doch welchen Wein einschenken, ohne daneben zu greifen? Der Schlüssel ist die Säure des Dressings, die Texturen (knackig, cremig) und die kleinen Extras, die alles verändern: Tomaten, Kräuter, Käse, Räucherfisch, gegrilltes Hähnchen. Folgen Sie dem Guide – wir öffnen die Flasche, die alle glücklich […] Weiterlesen >

Tapas-Routen, knallende Sonne, Rebenwege bis zum Horizont … Spanien lässt sich auch auf der Straße genießen. Vom grünen Norden bis zu den andalusischen Ebenen erzählt jede Weinstraße einen Akzent, ein Klima, eine Küche. Hier sind fünf Routen, die Lust machen, das Glas zu heben – mit Stil und Neugier. Rioja – die lebendige Postkarte Der […] Weiterlesen >

Oliven auf dem Tisch, eine Tomme, die sanft schwitzt, knusprige Chips. Was öffnen wir zum Aperitif ? Einen Weißwein, der wachküsst, Appetit macht, den Mund wässrig werden lässt. Keine großen Worte nötig : Suchen wir Frische, schlichte Präzision und dieses kleine "Noch-ein-Schluck", das das Gespräch verlängert. Der Geist des Aperitifs Ein guter Aperitif bereitet vor, statt zu […] Weiterlesen >

Sancerre liebt den Tisch. Lebhaft, zitronig, oft mit diesem kleinen steinigen Akzent, lässt er ein Gericht leuchten, ohne es zu übertönen. Aber womit servieren, damit die Magie wirklich greift ? Folgen Sie dem Guide, von der Austernplatte bis zum Sonntags­hähnchen. Meer, Seen und Flüsse: ideale Spielwiese Der weiße Sancerre (100 % Sauvignon) liebt Jod. Seine Frische peitscht […] Weiterlesen >