Wein-Guides: Praktische Tipps, Rebsorten & perfekte Kombinationen

Das Elsass ist ein Mosaik aus Rebsorten, mit geradlinigen Weinen wie ein Horizont nach dem Regen und Aromen, die einen schon beim Öffnen packen. Hier ein klarer, genussvoller, jargonfreier Leitfaden, um die Klassiker zu erkennen und zu wissen, was man zum Abendessen serviert. Ein Weinbaugebiet der Rebsorten Im Elsass tragen die Flaschen oft den Namen […] Weiterlesen >

Europa ist reich an autochthonen Rebsorten, die nicht die Schlagzeilen machen … aber das Herz des Weinliebhabers im Glas höherschlagen lassen. Unaussprechliche Namen, unglaubliche Geschichten, Weine, die von einem Ort erzählen. Hier ist eine Schatzkarte, um abseits der ausgetretenen Pfade zu gehen – und beim nächsten Dinner zu glänzen. Mittelmeer, Land der Charaktere Unter der […] Weiterlesen >

Thai-Küche, die lodert, süß-saure Wok-Gerichte, die karamellisieren, Kimchi, das kitzelt … und was kommt ins Glas ? Um Chili und Süß-Salziges zu zähmen, suchen wir Weine, die erfrischen, einhüllen, den Takt halten. Keine Muskeln, sondern Groove. Drei Schlüssel, um sich nicht die Flügel zu verbrennen Zur Schärfe soll der Wein streicheln, nicht boxen. Merken Sie sich […] Weiterlesen >

Hausgemachter Burger, lauwarmes Brötchen, saftiges Patty, Fäden ziehender Käse… Man denkt oft an Bier. Und doch wirkt ein guter Wein Wunder. Die Idee ist nicht, ein Keller-Monster auszugraben, sondern eine fröhliche Flasche mit Schwung und Frucht, die mit Sauce, Cheddar und Pickles sprechen kann, ohne den Ton zu heben. Hier sind einfache, am Tisch getestete […] Weiterlesen >

Ein XO-Brandy ist ein Dreiteiler im Glas. Man bewundert ihn, man riecht an ihm, man genießt ihn. Aber darf man ihn im Shaker schütteln, ohne ein Verbrechen an der Köstlichkeit zu begehen? Ja – sofern man Cocktails wählt, die ihn zu Wort kommen lassen. So veredelt man einen XO wie den Seven Tails XO, ohne […] Weiterlesen >

Wein und Schokolade, ein unmögliches Duo ? Nicht so schnell. Ja, die Begegnung kann stürmisch sein. Doch mit ein paar einfachen Orientierungspunkten wird es eine Liebesgeschichte. Ich habe Augen leuchten sehen über einem Stück dunkler Schokolade und einem passend gewählten Glas. Folgen Sie dem Faden : wir verkosten, justieren, genießen. Geheimnis Nr. 1 : Süße gegen Kakao Die goldene […] Weiterlesen >

Trüffelgericht auf dem Tisch, ein hypnotischer Duft steigt vom Teller … und die brennende Frage: Was öffnen wir? Bei der Trüffel ist das Zusammenspiel keine Sache der Muskeln, sondern der leisen Töne. Suchen Sie Tiefe, Finesse, ein wenig Reife. Lassen Sie den Wein lieber flüstern als schreien. Weiße Trüffel: Weißwein führt den Tanz Die weiße […] Weiterlesen >

Vegetarier, Veganer, Flexitarier am Montagabend? Gute Nachrichten: Der Wein liebt Gemüse. Der Schlüssel ist nicht das fehlende «Fleisch», sondern Garmethode, Würzung, Intensität. Vergessen wir Klischees und gehen wir auf Entdeckungsreise zwischen frischen Kräutern, sonnengereiften Tomaten, gegrillten Pilzen und duftenden Currys. An die Küche denken, nicht ans Etikett Goldene Regel: Paaren Sie den Wein mit dem […] Weiterlesen >

Klares Sonnenlicht, Meereswinde, schwarze Lavamassive: Sizilien lässt seine Weine sprechen. Rotweine von feiner Textur, die vom Vulkan kommen, salzige Weiße, die wie Brandung knallen, und nicht zuletzt einige mythische Süßweine. Ein Überblick, das Glas in der Hand. Sizilien, Insel der Vulkane und Winde Das Postkartenbild ist einfach: eine riesige Insel, überraschende Höhenlagen, überall Meer. Das […] Weiterlesen >

Frische Austern, salzige Finger, Wellenrauschen im Hintergrund … und die große Frage: Was öffnen wir? Der richtige Wein zu Austern übertönt das Meer nicht, er verlängert es. Suchen wir Frische, einen Hauch Energie und dieses Gefühl von nassem Stein, das Lust auf das nächste Dutzend macht. Das Siegerduo: Jod + Frische Eine Auster ist Meer […] Weiterlesen >