Südafrika: der große Nervenkitzel am Kap

Chenin Blanc, das Rückgrat des Kaps

Chenin Blanc dominiert ohne Mühe. Alte Reben in Buscherziehung (diese knorrigen kleinen Büsche, die die Sonne besser verkraften) liefern vibrierende Weiße, zugleich saftig und salzig. Swartland für Energie und warme Steinnoten, Stellenbosch für einen cremigeren Touch, bisweilen ein feiner Hauch leichten Honigs. Man denkt an gelben Apfel, Quitte, Orangenzeste. Am Tisch ? Perfekt zu einem zitronigen Brathähnchen, mildem Curry oder geräucherter Forelle. Das ist der weiße Alleskönner, den man zur Hand haben sollte.

Pinotage, die gelungene Metamorphose

Lange karikiert, hat der Pinotage sein Gesicht verändert. Bühne frei für hellere, geschmeidige Rote, auf Sauerkirsche und Rooibos-Tee, mit einer Frische, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Leicht gekühlt serviert, liebt er den Braai (das südafrikanische Barbecue), eine Pilz-Pizza oder lackierte Entenbrust. Und achten Sie auf die „Cape Blends», Cuvées, in denen sich Pinotage mit Cabernet & Co. verbindet : eine landestypische Signatur, charmant und sehr vielseitig.

Syrah und Cinsault, das Duo, das Gerichte tanzen lässt

Wenn der Wind des „Cape Doctor» den Himmel frei bläst, zeigt die Syrah ihre lebhafte Seite : schwarze Oliven, Veilchen, feiner Pfeffer, mit seidigen Tanninen. Cinsault, oft aus alten Reben, spielt leichter : zerdrückte Erdbeere, trockene Kräuter, ein luftiges Finale. Diese Roten mögen Bratgeflügel, ein gegrilltes Thunfischsteak, Aufschnittplatten. Schmackhafte Weine, gemacht für große Tafeln, an denen man die Speisen teilt.

Küstenfrische: Hemel-en-Aarde, Elgin, Constantia

Je näher man dem Meer kommt, desto mehr gewinnen die Weine an Spannung. In Hemel-en-Aarde zeigen Chardonnay und Pinot Noir einen geschliffenen, beinahe maritimen Auftritt, ideal zu Austern oder Weichkäse. Elgin zeichnet sich durch schöne Sauvignon Blancs mit klarer Zitrusfrucht aus. In Constantia entdeckt man elegante Weiße neu und, für Naschkatzen, den berühmten lokalen Muskat – in moderner, strahlender Ausführung.

Drei einfache Anhaltspunkte für die Auswahl

Im Südafrika-Regal bringen Sie einige Hinweise auf die richtige Spur.

• „Old Vine» oder „Certified Heritage Vineyards» = oft mehr Konzentration und Komplexität ohne Schwerfälligkeit.
• Swartland, Elgin, Hemel-en-Aarde, Constantia = kühle Regionen, straffe, bekömmliche Profile.
• „Cap Classique» = feine Perlage nach traditioneller Methode, perfekt zum Aperitif und zu jodig-salziger Küche.

Mit diesen Markern decken Sie bereits das Wesentliche der Landschaft ab.

Cap Classique, leichte Rote mit knackiger Frucht, Chenin für alle Gelegenheiten : Südafrika glänzt mit Trinkfluss und Tafeltauglichkeit. Mein Tipp : Stellen Sie ein Entdecker-Trio zusammen – einen Chenin aus dem Swartland, einen modernen Pinotage und einen Cap Classique -, servieren Sie die Roten leicht gekühlt und lassen Sie die Speisen sprechen. Sie werden sehen, man kehrt schnell zur Flasche zurück … und dann zur Regionenkarte. Das Kap war vielleicht noch nie so aufregend wie heute.