Elsässer Weine: der Schnellguide

Ein Weinbaugebiet der Rebsorten

Im Elsass tragen die Flaschen oft den Namen der Rebsorte. Praktisch. Die Region lebt vor allem von aromatischen Weißweinen, von sehr trocken bis großzügiger. Drei große Etikettenfamilien: AOC Alsace, Alsace Grand Cru (präzise Lagen, oft intensiver) und Crémant d’Alsace für die Schaumweine.

Was macht die Magie aus? Vielfältige Böden wie ein Patchwork: Granit, Kalk, Schiefer … Jedes Terroir verändert Textur und Aromen. Und zur Zuckerthematik: Viele Cuvées sind heute wirklich trocken; einige Häuser geben einen Süßegrad an – sehr hilfreich, wenn man zögert.

Die Must-haves im Glas

Hier die Klassiker, die man kennen sollte, mit ihren Charakteren und einfachen Kombinationsideen. So glänzt man ohne Önologie-Wörterbuch.

• Riesling – Trocken, geradlinig, Zitrone, grüner Apfel, bisweilen Feuerstein. Eindruck: klare Frische, sehr „mundwässernd». Am Tisch: Ceviche, Choucroute de la mer (Sauerkraut mit Fisch/Meeresfrüchten), Ziegenkäse.
• Gewürztraminer – Duftend und flamboyant: Rose, Litschi, milde Gewürze. Etwas Rundung, Breite am Gaumen. Am Tisch: Munster, aromatische asiatische Küche, Obsttarte.
• Pinot Gris – Füllig, saftig, Birne, leichter Honig, bisweilen rauchig. Schmeichelnde Textur. Am Tisch: Bratgeflügel, Herbstgemüse, Terrine.
• Muscat d’Alsace – Aromatisch und oft trocken, wie „in die Traube beißen» im Glas. Am Tisch: Aperitif, Spargel, Rohkost.
• Pinot Blanc – Dezent, frischer Apfel, weiße Blüten. Vielseitig, perfekt für jeden Tag. Am Tisch: Quiche, Salate, Sushi.
• Silvaner – Leicht, lebhaft, bisweilen salzig. Der Weiße für Picknicks und Austern.

Merke: Schneid mit dem Riesling, Duft mit dem Gewürztraminer, Rundung mit dem Pinot Gris. Die anderen stehen für gut gemachte, schlichte Trinkfreude.

Und bei Rot … und bei den Prickelnden

Pinot Noir – Das Elsass liefert ernsthaftere Rote, als man vermutet: Kirsche, Himbeere, Gewürze, bisweilen sehr feines Tannin. Frisch und bekömmlich, leicht gekühlt perfekt zu Geflügel oder gegrilltem Gemüse.

Crémant d’Alsace – Schaumwein in traditioneller Methode, geradlinig und festlich. Weiß oder Rosé, von Extra Brut bis zarter. Zum Aperitif, zu gegrilltem Fisch … und zu allem, was knuspert.

Sicher auswählen

Um richtig zu zielen, lesen Sie das Etikett: Hinweis „trocken» oder ein Süßegrad, der Name des Dorfs oder der Lage sowie der Alkoholgehalt (höher kann mit mehr Reife einhergehen). Zögern Sie nicht zu fragen: „Ich möchte einen trockenen, aromatischen Weißwein» genügt beim aufmerksamen Weinhändler.

• Temperatur: 8-10 °C für Weißweine, 12-14 °C für Pinot Noir; nicht zu kalt, sonst gehen die Aromen verloren.
• Klassische Weißweingläser, nicht zu klein. Oft genügen 20 Minuten vorher öffnen.
• Kluge Kombinationen: trocken und lebhaft zu jodigen Gerichten, aromatisch zu duftigen Speisen, rund, wenn das Gericht cremig ist.

Kurz: Verheiraten Sie die Energie des Weins mit der Kraft des Gerichts – das knallt, und alle sind zufrieden.

Im Morgengrauen am Hang duftet ein Riesling nach dem gestrigen warmen Stein. Abends verzaubert ein Gewürztraminer das Dinner wie ein gut dosiertes Gewürz. Das ist das Elsass: klare, ehrliche, ungemein liebenswerte Charaktere. Starten Sie mit drei Flaschen – ein trockener Riesling, ein Pinot Gris, ein Crémant – und lassen Sie Ihren Tisch entscheiden, welcher Sie am meisten anspricht. Danach? Ein Dorf, ein Winzer, eine Lage … und eine neue Geschichte im Glas.