Der Wein, ein lebendiges Ritual

Das Geheimnis in der Flasche

Wein entsteht aus einem leisen Wunder: Eine Frucht verwandelt sich von selbst, dank unsichtbarer Hefen. Für die Alten hatte diese Metamorphose etwas Magisches. Aus süßem Saft wird ein lebendiges Getränk, das wärmt und erhebt. Das ist eine sinnliche, aber auch symbolische Erfahrung. Dieser Übergang vom Alltäglichen zum Außergewöhnlichen führte ganz natürlich ins Sakrale.

Fügen wir die Farbe hinzu – mitunter rot, blutähnlich – und die berauschende Wirkung, empfunden wie ein Hauch aus einer anderen Welt. Kein Wunder, dass man vom «Blut des Weinstocks» oder von einem inspirierten Trank sprach. So wird der Wein zu einer Brücke zwischen der Welt der Menschen und der der Götter.

Von Dionysos bis zum Familientisch

In der griechischen Antike ist Dionysos (bei den Römern Bacchus) der Gott des Weins, des Festes, aber auch der Jahreszeiten und des Theaters. Man trank zu seinen Ehren, um das Leben zu feiern und das Chaos zu bannen. In Ägypten brachte man den Göttern Wein dar, insbesondere Osiris, dem Herrn der Zyklen, gleichsam als Dank an die Erde.

Der Wein hat auch Eingang in die monotheistischen Traditionen gefunden. Im Judentum heiligt er die Zeit – vom Sabbat bis zu den großen Festen – durch den Kiddusch. Im Christentum steht er im Zentrum der Eucharistie, als Zeichen der Gabe und der Gemeinschaft. In diesen Ritualen trinkt man nicht, um sich „zu verlieren», sondern um einem Moment Sinn zu geben, ihn größer zu machen als uns selbst.

Ein Ritual der Verbindung, keine Performance

Gemeinsam zu trinken heißt, sich aufeinander einzustimmen. Die Griechen hatten ihre Regeln im Symposion, Familien ihre Sonntagstoasts, Gemeinschaften ihre Segenssprüche. Überall rahmt der Wein das Wort, dämpft den Lärm der Welt, verankert eine Erinnerung. Er ist ein soziales Instrument, bevor er eine Zurschaustellung des Kellers ist.

Warum funktioniert das noch heute ?

• Weil der Wein Zeit verdichtet: ein Jahrgang, eine Saison, ein bedeutsames Jahr.
• Weil er einen Ort und Hände verbindet: ein Terroir, ein Winzer, eine wiederholte Geste.
• Weil er Erzählung stiftet: man kommentiert ihn, teilt ihn, erhebt das Glas.

Kurz, der Wein wird mit jedem Schluck zu kollektiver Erinnerung.

Und wir, was machen wir aus diesem Glas ?

Unsere Rituale von heute sind schlichter, doch der Geist bleibt. Ein Aperitif unter Freunden, eine Flasche, die man öffnet, um einen Schritt zu markieren, ein Mahl, für das man sich Zeit nimmt. Man begegnet dem Ganzen mit Sorgfalt, respektiert das Getränk und das, wofür es steht: die Natur, die gegeben hat, und diejenigen, die gearbeitet haben.

Lust auf eine praktische Idee ? Vor dem Einschenken nehmen Sie sich zehn Sekunden, um eine „Intention zu setzen»: Warum dieser Wein, heute Abend ? Beobachten Sie dann drei Dinge: die Nase, das Mundgefühl, die Abstimmung mit dem Gericht. Kein Fachjargon nötig. Lassen Sie die Flasche als Symbol der Gastfreundschaft sprechen, und der Moment macht den Rest.

Im Grunde hat der Wein die Götter so oft begleitet, weil er uns zum Wesentlichen zurückführt: zum Geschmack der Zeit, des Ortes und der anderen. Und das ist ein kleines Wunder, das wir ohne Beschwörung jedes Mal wiederholen können, wenn wir eine Flasche entkorken.