Korkiger Wein: wie man ihn erkennt (TCA‑Anzeichen) und was zu tun ist

Über korkigen Wein wird oft gesprochen … und wenn es passiert, ist die Stimmung dahin. Man muss kein Önologe sein, um ihn zu erkennen. Mit zwei, drei einfachen Reflexen wissen Sie, ob mit der Flasche etwas nicht stimmt und was Sie anschließend tun sollten.

Die Nase lügt nicht

Erstes Indiz: der Geruch. Ein korkiger Wein riecht nach nassem Karton, nach aufgeweichter alter Zeitung, nach feuchtem Keller. Manchmal ist es subtiler: Alles wirkt matt, gedämpft, als hätte jemand einen Deckel auf die Aromen gelegt. Die Frucht, normalerweise klar und verführerisch, wird zu einer stumpfen Frucht.

Machen Sie es einfach: riechen, dann das Glas schwenken. Wenn dieser Eindruck von feuchtem Staub wiederkehrt und sich durch Belüften nicht verbessert, Vorsicht. An unseren Walliser Tischen erahnt man den Fehler oft schon beim ersten Riechen.

Am Gaumen hakt es

Am Geschmack fehlt einem korkigen Wein der Schwung. Die Textur wirkt trocken, etwas rau, mit einem kurzen, bitteren Finale. Die Frucht wacht nie auf, auch nach einigen Minuten nicht. Man hat den Eindruck eines «müden» Weins, obwohl er lebendig sein sollte.

Praktischer Test: Wenn die Nase «feuchter Keller» sagt und der Gaumen «null Frucht, Bitterkeit» bestätigt, steht Ihre Diagnose.

Nicht verwechseln: kleine Fehler, große Unterschiede

Bevor Sie die Flasche beerdigen, prüfen Sie, dass Sie es nicht mit etwas anderem verwechseln. Einige Anhaltspunkte, um die Eindrücke zu sortieren.

Geruch nach Ei oder Streichholz? Das ist oft Reduktion. Einmal in die Karaffe und es lässt nach.
Gebräunte Farbe, Duft nach gekochtem Apfel? Eher Oxidation: Der Wein hat zu viel Luft bekommen, hat nichts mit dem Korken zu tun.
Stall, Leder, etwas «wilde» Gewürze? Das gehört zu einer anderen Familie gärungsbedingter Aromen. Nasser Karton ist das nicht.

Der korkige Wein bleibt bei dieser Idee von feuchtem Keller, mit fehlender Frucht und gebrochenem Genuss.

Was tun, wenn die Flasche betroffen ist?

Zu Hause: wieder verschließen, den Korken aufbewahren und die Flasche zum Weinhändler bringen; er ersetzt sie oft ohne Diskussion. Im Restaurant: ruhig darauf hinweisen und um eine andere Flasche bitten. Das ist normal, das passiert den Besten.

Karaffieren oder Geduld helfen nicht: Der Fehler verschwindet nicht. Und zum Kochen? Keine gute Idee. Der «nasse Karton» verfliegt in der Sauce nicht.

Das Schlusswort

Vertrauen Sie Ihrer Nase. Ein sauberes Glas, zwei Atemzüge, ein Schluck: Wenn es nach feuchtem Keller spricht und die Frucht stumm bleibt, zwingen Sie den Genuss nicht. Im Weinberg wie am Tisch gibt es Tage, an denen es nicht läuft. Also besser schnell erkennen, zu einer anderen Flasche greifen … und das Lächeln für den nächsten Toast behalten.

Häufige Fragen zum korkigen Wein

Woran erkennt man einen korkigen Wein ?

In der Nase: Geruch nach nassem Karton, feuchter Zeitung, stumpfer Frucht. Am Gaumen: trockene Textur, Bitterkeit, kurzer Abgang. Wenn Belüftung nichts verbessert und die Frucht stumm bleibt, ist die Diagnose gestellt.

Kann man einen korkigen Wein durch Karaffieren retten ?

Nein. TCA verfliegt nicht mit Luft. Karaffieren, Geduld oder Kochen ändern nichts und lassen einen störenden Beigeschmack zurück. Besser die Flasche ersetzen.

Was tun, wenn meine Flasche zu Hause oder im Restaurant korkt ?

Zu Hause: wieder verschließen, den Korken aufbewahren und die Flasche für einen Umtausch zum Weinhändler bringen. Im Restaurant: ruhig melden und um eine andere Flasche bitten – das ist normal und akzeptiert.

Ist Korkgeschmack gesundheitsschädlich ?

Nein. TCA ist in den vorkommenden Konzentrationen ungefährlich, aber es betäubt die Aromen und nimmt den Genuss. Frustrierend, nicht schädlich.