Welcher Rotwein zur Käseplatte?

Ein zu kräftiger Roter – und alles bricht zusammen

Der häufigste Fehler? Eine große, tanninreiche Flasche öffnen, etwa einen durchtrainierten Cabernet Sauvignon oder einen Bordeaux mit viel Lagerpotenzial. Käse – besonders die cremigen Sorten – verträgt sich schlecht mit so harten Tanninen. Das Ergebnis: bittere Noten setzen sich durch, der Käse wirkt metallisch. Kurz: ein Streit statt ein harmonisches Duo.

Sanfte, fruchtige Rote

Für eine gemischte Käseplatte sind leichte bis mittelkräftige Rotweine mit viel Frucht und wenigen Tanninen die bessere Wahl. Sie respektieren die Vielfalt der Käse, ohne sich aufzudrängen. Hier ein paar sichere Werte:

• Pinot Noir: ideal zu Weichkäse wie Brie oder Camembert. Seine Feinheit spiegelt die Milde des Käses wider.
• Gamay: lebendig, fruchtig, ein echtes Chamäleon zu Hartkäse wie Comté, Beaufort oder Bergtomme.
• Weicher Merlot: passt zu kräftigeren Käsesorten, hüllt den Gaumen ein, ohne ihn zu überfordern.

Ein Wein für alle? Fast unmöglich

Eine Käseplatte ist wie ein Abendessen mit Gästen, die sehr unterschiedliche Charaktere haben. Es ist schwer, allen mit einer einzigen Flasche gerecht zu werden. Die Lösung? Zwei Weine öffnen: einen leichten, fruchtigen Roten für die milden Käsesorten und einen trockenen oder leicht süßlichen Weißen für die kräftigen. Ja, Sie haben richtig gelesen: Weißwein passt oft besser zu Käse als Rotwein. Aber das ist eine andere Diskussion…

Fazit

Zur Käseplatte sollte man auf Flexibilität und Geselligkeit setzen. Lassen Sie die großen, tanninreichen Rotweine fürs Wild im Keller und wählen Sie lieber unkomplizierte, fruchtige Rote im Bereich von 12 bis 20 Franken. Sie passen zum Käse, ohne ihn zu erschlagen – und sorgen dafür, dass Ihre Gäste zufrieden nach Hause gehen. Denn am Ende geht es beim Wein genau darum: das Zusammenspiel, das den Tisch fröhlicher macht.