Einen guten Wein erkennen – ganz einfach

Das Auge: klar, lebendig, ohne Schnickschnack

Erster Reflex: beobachten Sie. Ein Wein von Qualität ist sauber. Die Robe (die Farbe) sollte klar sein, ohne trüben Schleier und ohne unerwartete Schwebstoffe. Der Farbton erzählt eine Geschichte: Ein goldenerer Weißwein kann reifer sein, ein hellerer Rotwein kann leicht und saftig wirken. Die „Tränen» am Glas? Sie zeigen vor allem den Gehalt an Alkohol und Zucker an, nicht die Qualität. Konzentrieren Sie sich lieber auf den Glanz: Ein brillanter Wein hat oft Energie.

Die Nase: sauber, ausdrucksstark, präzise

Führen Sie das Glas zur Nase. Ein guter Wein riecht im einfachen Sinne „gut»: klare Früchte, Blumen, Gewürze, nasser Stein – je nach Stil. Vor allem keine anhaltend unangenehmen Gerüche. Wenn Sie unsicher sind, helfen diese Anhaltspunkte.

• Warnsignale: stechender Essig, nasser Karton (Korkfehler), aggressiver Lack-/Lösungsmittelton, der nicht verfliegt.
• Gute Signale: klare und saubere Aromen, die nach ein paar Sekunden Luft an Nuance gewinnen.

Komplexität bedeutet nicht „viele Düfte auf einmal», sondern einen Eindruck von Klarheit, der sich nach und nach öffnet. Wenn sich der Wein im Glas entwickelt, ohne zu verschwimmen, ist das vielversprechend.

Der Gaumen: das Gleichgewicht als Dirigent

Am Gaumen: Vergessen Sie die Technik und suchen Sie das Gleichgewicht. Alles soll zusammenspielen: die Frucht, die Frische (dieses Mundwässern), die Tannine bei Rotweinen (wie ein Tee, der die Zunge „zusammenzieht»), der wärmende Alkohol. Nichts darf dominieren.

• Textur: Qualitäts-Tannine sind fein, nicht rau. Ein guter Weißwein ist nicht weich und schlaff, er hat Spannkraft.
• Abgang: die Länge am Gaumen ist ein guter Maßstab. Wenn der angenehme Geschmack noch einige Sekunden nach dem Schlucken anhält, ist das ein gutes Zeichen.

Denken Sie an die Küche: Ein großes Gericht erschöpft sich nicht in Salz oder Chili. Die Harmonie macht Appetit und weckt die Lust auf den zweiten Schluck.

Etikett und Kontext: Hinweise, die zählen

Ohne über Geld zu sprechen, helfen bestimmte Angaben. Achten Sie auf eine präzise Herkunft (Ort, Lage), den Namen des Winzers, Abfüllung am Weingut. Seien Sie skeptisch gegenüber markigen Versprechen ohne klare Herkunft. Und achten Sie auf den Jahrgang: Eine Jahreszahl auf dem Etikett ermöglicht, die Konstanz eines Erzeugers zu verfolgen.

Probieren Sie schließlich zum richtigen Zeitpunkt. Ein zu kalter Wein verschließt sich, ist er zu warm, wirkt er schwerfällig. Servieren Sie Weißweine kühl, aber nicht eiskalt, Rotweine leicht gekühlt. Ein wenig Luft kann einen schüchternen Wein aufwecken: Zwei Schwünge aus dem Handgelenk oder ein kurzes Karaffieren genügen oft.

In der Praxis: Vertrauen Sie sich selbst

Die beste Schule ist der Vergleich. Öffnen Sie zwei Flaschen derselben Rebsorte oder Region und verkosten Sie sie nebeneinander. Notieren Sie drei einfache Wörter: Nase, Textur, Abgang. Kombinieren Sie dazu ein Alltagsgericht: Brathähnchen, Pasta mit Pilzen, Käse. Sie merken schnell, was Sie anspricht.

Im Grunde heißt einen Qualitätswein erkennen: einen Wein erkennen, der vom ersten Duft bis zum letzten Schluck für sich steht. Keine Diplome und kein goldenes Etikett nötig: etwas Aufmerksamkeit, eine Prise Neugier – und der Funke springt über. Fragen Sie beim nächsten Besuch im Weinladen nach einem „ausgewogenen, sauberen Wein mit Länge». Und lassen Sie den Genuss den Rest erledigen.