Guides sur le vin : conseils pratiques, cépages et accords mets-vins

Vous l'avez peut‑être vu sur une étiquette : "non filtré" ou "non collé". Ça intrigue, ça fait un peu coulisses de cave, et ça pose une question simple : qu'est‑ce que ça change dans le verre ? Suivez-moi entre les cuves et la table du dîner. Deux mots qui disent beaucoup Non filtré, c'est un vin qui n'a […] Lire la suite >

Deux fermentations, deux tempéraments. L'une met le feu aux poudres, l'autre peaufine les angles. Si vous avez déjà entendu "malo" au détour d'une cave, voici, en clair, ce qui se trame dans votre verre. Deux fermentations, deux ambiances La fermentation alcoolique, c'est le coup d'envoi. Les levures transforment le sucre du raisin en alcool et […] Lire la suite >

On prononce "terroir" comme une formule magique. En réalité, c'est très concret: une pente, des cailloux, un vent sec, un soleil qui tape à 15h. Et oui, tout cela finit dans votre verre. Voici comment. Le terroir, c'est quoi au juste ? Le terroir, c'est l'ensemble de ce qui entoure la vigne et qui ne se […] Lire la suite >

Bio, biodynamie, nature… Trois mots qu'on lit de plus en plus sur les étiquettes. Derrière, ce sont des façons de cultiver la vigne et de faire le vin qui changent vraiment le contenu du verre. Sur le terrain, ça se voit dès l'aube, quand on marche dans les rangs et qu'on écoute le sol. Voici […] Lire la suite >

Un vin bouchonné, on en parle souvent… et quand ça arrive, la fête retombe. Pas besoin d'être oenologue pour le repérer. Avec deux-trois réflexes simples, vous saurez dire si la bouteille a un souci et quoi faire ensuite. Le nez ne ment pas Premier indice: l'odeur. Un vin bouchonné sent le carton mouillé, le vieux […] Lire la suite >

Un curry indien qui flambe, un palais qui danse, et cette éternelle question : que verser dans le verre pour apprivoiser le feu sans l'éteindre ? Bonne nouvelle : l'accord parfait existe. Il joue sur la fraîcheur, un soupçon de douceur, et des arômes qui parlent la même langue que les épices. Le secret: apaiser le feu, garder […] Lire la suite >

Face à une étagère de bouteilles, on a vite l'impression d'être à un oral surprise de géographie. Rassurez-vous : une étiquette se lit comme une carte postale. L'essentiel est là, il suffit de savoir où regarder. Entre deux dégustations et un aller-retour dans le Bordelais, j'ai rassemblé ce petit guide pour choisir sans se tromper – […] Lire la suite >

Bulles fines, fraîcheur tranchante, parfum de brioche… Le Champagne a ce petit quelque chose qui rend une table tout de suite plus lumineuse. Mais d'où vient cette magie, au juste ? Plongeons sous la surface (de la flûte) pour comprendre ce qui le rend unique. Un lieu qui façonne le goût La Champagne est au nord. […] Lire la suite >

Du verre d'apéro aux grands dîners, le Chardonnay s'invite partout. Certains l'ont adoré, d'autres l'ont boudé à l'époque des vanilles tapageuses. Aujourd'hui, il revient plus net, plus précis. Pourquoi une telle popularité ? Parce qu'il sait écouter le lieu et la main qui le fait. Et parce qu'il se marie comme peu d'autres avec la vie […] Lire la suite >

Le Douro, c'est un fleuve, des terrasses vertigineuses et une lumière qui cuit la pierre. On y pense d'abord au Porto, mais les vins secs du Douro ont aujourd'hui une vraie personnalité. Paysages sculptés, cépages autochtones, vignes mélangées : voilà pourquoi ces bouteilles méritent votre table. Un fleuve, des terrasses, un climat de montagnes russes Le […] Lire la suite >