Guides sur le vin : conseils pratiques, cépages et accords mets-vins

Plateau de fruits de mer sur la table, verres qui perlent, odeur d'iode et de citron: le moment est parfait… si le vin suit. Pas besoin d'être sommelier: deux-trois repères, et votre bouteille fera danser huîtres, crevettes, homard ou poulpe. Cap sur les accords qui claquent sans compliquer. Règle d'or: regardez la sauce Avec la […] Lire la suite >

Une cave, c'est la chambre d'amis de vos bouteilles. On baisse la voix, on tire les rideaux, on laisse le temps faire. Bien conserver son vin, c'est surtout éviter les montagnes russes. Voici le mode d'emploi, simple et sans chichis, pour que vos crus gardent leur tenue – du petit rouge de copains au grand […] Lire la suite >

Capsule à vis ou bouchon en verre : deux gestes simples, un même objectif. Garder le vin net, précis, fidèle à ce que le vigneron a mis en bouteille. On entend souvent des discussions sans fin à table. Et si on regardait, sans dogme, ce que ces fermetures apportent vraiment au quotidien ? Adieu le goût de […] Lire la suite >

Grand jour, grandes émotions… et la question qui fait transpirer plus d'un témoin: combien de bouteilles faut-il prévoir pour un mariage? Pas besoin d'un doctorat en oenologie. Avec quelques repères simples et un brin de bon sens, on évite la panne sèche à 23h – et les stocks qui dorment jusqu'au prochain anniversaire. Le bon […] Lire la suite >

Vous aimez un bon verre, mais parfois le lendemain cogne comme un marteau-piqueur. Pourquoi certaines bouteilles se transforment-elles en casse-tête ? Entre science du goût et petits pièges de la dégustation, on démêle le vrai du faux – pour trinquer plus serein. Le coupable numéro un: l'alcool et la déshydratation On commence par l'évidence: l'alcool déshydrate. […] Lire la suite >

La vendange tardive, c'est l'art d'attendre. Attendre que le raisin dépasse la simple maturité pour gagner en concentration, en parfum, en profondeur. Résultat: des vins qui caressent le palais, font saliver et restent longtemps en mémoire. Mais pourquoi ce "retard" change-t-il tout? Suivez-moi entre brumes d'automne et soleil rasant sur les terrasses du Rhône. C'est […] Lire la suite >

Offrir du vin, c'est facile. Offrir un cadeau à quelqu'un qui aime vraiment le vin, c'est une autre histoire. Entre la bouteille qui claque sur la table du dimanche et l'accessoire qui change la dégustation, voici des idées sûres, sans jargon rébarbatif, pour faire briller les yeux d'un amateur. La bouteille qui fait mouche On […] Lire la suite >

Le même vin, trois verres différents, et soudain il change de voix. Plus bavard ici, discret là, carrément muet ailleurs. Le verre n'est pas un simple contenant : c'est un microphone pour les arômes, un guide pour la bouche, un chef d'orchestre pour les bulles. Voici pourquoi il peut transformer votre dégustation. Pourquoi le verre change […] Lire la suite >

Vin de velours et d'épices, l'Amarone della Valpolicella Classico a du coffre et une vraie tendresse. Sa question de toujours : avec quoi le marier pour le faire chanter sans le bousculer ? Voici des pistes simples et gourmandes, testées à table, loin du blabla inutile. Comprendre l'Amarone en deux gorgées Né dans les collines de Valpolicella, […] Lire la suite >

Un morceau d'écorce qui scelle un monde. Le bouchon en liège a traversé les siècles, des amphores antiques aux dinners d'aujourd'hui, pour devenir un petit totem de nos bouteilles. D'où vient-il, pourquoi a-t-il gagné cette place, et que lui opposent les alternatives modernes ? On débouche l'histoire. Des amphores au « pop »: un long détour […] Lire la suite >