Par Pierre
Amateur et collectionneur de vin.
18/12/2025
Quels cokctails avec un brandy XO
Un brandy XO, c’est un costume trois-pièces dans un verre. On l’admire, on le respire, on le savoure. Mais peut-on le secouer dans un shaker sans commettre un crime contre la gourmandise ? Oui – à condition de choisir des cocktails qui le laissent parler. Voici comment sublimer un XO comme le Seven Tails XO, sans le déguiser.
D’abord, faut-il vraiment le mixer ?
Un XO, c’est du temps mis en bouteille : du bois, des fruits secs, du tabac blond, parfois une touche de cacao. Le piège ? L’écraser sous le sucre ou les jus. L’idée, ici, est de simplifier. Moins d’ingrédients. Une dilution maîtrisée. Des glaçons sérieux. Le but : amplifier les arômes, pas les noyer.
Trois cocktails qui le respectent
XO Old Fashioned
Le roi du minimalisme. Un trait de sucre, deux traits d’amers, et votre XO devient un slow de fin de soirée.
- 50 ml de brandy XO
- 1 cuillère à café de sirop de sucre brun
- 2 traits d’Angostura (ou d’amers à l’orange)
- Un gros glaçon + zeste d’orange
Mélangez dans le verre avec le gros glaçon, exprimez le zeste. C’est rond, long, net. Le XO mène la danse.
Sidecar ajusté
Le Sidecar classique adore les cognacs. Avec un XO, on allège pour préserver la noblesse.
- 45 ml de brandy XO
- 15-20 ml de triple sec
- 10-15 ml de jus de citron
- Zeste de citron (sucre sur le bord du verre optionnel)
Secouez brièvement avec de gros glaçons, servez bien froid. Le citron réveille, l’orange caresse, le XO reste le héros.
Sazerac à la française
Puissant et soyeux. Peu d’ingrédients, un rituel simple et théâtral.
- 50 ml de brandy XO
- 1 cuillère à café de sirop de sucre
- 2 traits de Peychaud’s (ou amers aromatiques)
- Un rinçage d’absinthe (quelques gouttes pour parfumer le verre)
- Zeste de citron
Rincez le verre à l’absinthe, jetez l’excédent. Remuez le reste sur glace, servez sans glaçon. C’est sec, précis, incroyablement parfumé.
La voie fraîche : XO & Soda
Parfois, la simplicité gagne. Un highball cristallin qui étire les arômes sans les déformer.
- 50 ml de brandy XO
- Soda bien frais
- Glaçons pleins + zeste d’orange ou de pamplemousse
Verre haut, beaucoup de glace, XO puis soda. Remuez une fois, pas plus. C’est le « grand verre du dimanche » : lumineux, désaltérant, classe.
Deux détails qui changent tout
Glaçons massifs, dilution maîtrisée : le XO aime la précision. Et zestez au-dessus du verre, pas dans le vide. Les huiles d’agrume, c’est votre parfum d’ambiance.
En conclusion : goûtez votre brandy XO pur avant de sortir le shaker. Comprenez sa personnalité – fruits secs ou fruits confits, vanille ou épices – puis choisissez le cocktail qui le mettra en lumière. Commencez par l’Old Fashioned, testez le Sazerac, gardez le XO & Soda pour les soirées qui s’étirent. Quand la base est grande, la recette peut rester courte.
Questions fréquentes sur les cocktails au brandy XO
Le XO perd-il ses arômes en cocktail ?
Non, si la recette reste sobre. Privilégiez peu d’ingrédients, une dilution maîtrisée et des amers mesurés. Un XO s’exprime mieux dans des classiques épurés comme l’Old Fashioned, le Sidecar ajusté ou le Sazerac.
Quel type de glace utiliser pour un XO ?
Des glaçons massifs et denses. Ils fondent plus lentement, refroidissent mieux et évitent de diluer les arômes. Pour un Old Fashioned, un gros cube unique est idéal; pour un highball, remplir le verre de glace pleine.
Comment adapter un Sidecar avec un XO ?
Réduisez sucre et acidité: 45 ml XO, 15-20 ml triple sec, 10-15 ml citron. Secouez brièvement sur grosse glace et servez bien froid. L’objectif: équilibre, pas puissance citronnée.
Quel ratio pour un XO & Soda ?
Commencez à 1:2 (50 ml XO pour 100 ml soda). Ajustez jusqu’à 1:3 selon l’intensité de votre XO et la taille des glaçons. Zestez au-dessus du verre pour amplifier le bouquet.
