Quel vin avec la pizza ? Le guide express qui fait mouche

Margherita et autres pizzas à la tomate

Tomate, mozzarella, basilic : la base la plus simple, mais aussi la plus exigeante. La tomate, avec son acidité naturelle, a besoin d’un vin qui la suit sans l’écraser. Ici, on mise sur un rouge léger, croquant, avec une belle fraîcheur : un Chianti, un Gamay ou un Beaujolais jeune. Si vous êtes plutôt blanc, optez pour un Chasselas ou un Vermentino bien sec, qui rafraîchira le palais.

Pizzas carnivores et épicées

Avec le pepperoni, la viande hachée ou les recettes un peu corsées, le vin doit avoir du coffre. Pas un monstre tannique, mais un rouge plus charpenté : Syrah valaisanne, Merlot tessinois, Primitivo des Pouilles. Leurs notes épicées et fruitées tiennent tête au gras et apportent un bel équilibre. Le genre de bouteille qu’on ouvre autour de 20.– sans se tromper.

Pizza blanche, fromages et légumes

Quand la tomate laisse place à la crème, à la ricotta ou à une avalanche de fromages, les blancs prennent le relais. Un Chardonnay pas trop boisé ou un Sauvignon vif donnent de l’élan à ces saveurs généreuses. Et pour les amateurs de surprises, un vin effervescent sec fait des merveilles. Quant aux pizzas aux légumes grillés, elles adorent la compagnie d’un Pinot noir souple et élégant.

En guise de conclusion

Avec la pizza, inutile de chercher la perfection œnologique. L’important, c’est le plaisir immédiat. Choisissez un vin franc, joyeux, qui se boit avec le sourire et qui n’exige pas un traité de dégustation. Et pourquoi pas poser deux bouteilles différentes sur la table ? Chacun trouvera son bonheur, et c’est bien là l’esprit de la pizza… et du vin.