Première cave à vin: le guide plaisir

Rouges: poser les bases sans se tromper

Pour les rouges, cherchez l’équilibre entre fruit, structure et plaisir immédiat. Quelques styles à avoir sous la main, dès maintenant.

• Beaujolais crus (Morgon, Fleurie, Brouilly): juteux, gourmands, parfaits sur une planche à partager. A boire jeunes, mais ils tiennent joliment deux à cinq ans.
• Loire cabernet franc (Chinon, Saumur-Champigny): notes de fruits rouges et de poivron doux, idéal avec une volaille rôtie. Ça vieillit bien en restant digeste.
• Rhône nord (Crozes-Hermitage, Saint-Joseph): syrah au poivre fin, plus sérieuse sans être sévère. Parfait pour les grillades chics.
• Bordeaux rive droite « merlot majoritaire »: rond, confortable, pour les dîners où l’on veut rassembler sans discuter deux heures.
• Italie barbera (Piémont) ou Espagne rioja: deux rouges de table impeccables, du charme et de l’allonge, très polyvalents.

Avec ce quintet, vous avez du prêt-à-boire et de quoi voir venir quelques années.

Blancs: fraîcheur, caractère, et table heureuse

Une cave équilibrée ne se passe pas de blancs. Ils réveillent un apéro, domptent un plat épicé, et rafraîchissent un déjeuner d’affaires.

• Sauvignon de Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon): vif, citronné, parfait sur chèvre, huîtres ou sashimi.
• Bourgogne chardonnay (Mâconnais, Chablis): droit et salin côté Chablis, plus rond en Mâconnais. Un duo pour la cuisine au beurre comme pour les poissons grillés.
• Riesling d’Alsace: sec, précis, avec une tension qui allonge. Au top sur cuisine asiatique ou choucroute de la mer.
• Muscadet (sur lie): iodé, net, compagnon idéal des coquillages et des apéros qui s’éternisent.

Gardez toujours un blanc vif et un blanc plus ample: deux cartes maîtresses pour la semaine.

Bulles et rosés: les bouteilles « sourire immédiat »

Pour célébrer petit ou grand, un effervescent et un rosé bien choisi font des miracles.

• Crémant (Loire, Bourgogne, Jura, Alsace): bulles fines, style net, une alternative brillante aux grandes bulles plus célèbres.
• Rosé de Provence: léger, sec, parfait sur salades, tapenades, cuisine méditerranéenne.
• Tavel ou Bandol rosé: plus colorés, plus gastronomiques, pour la viande blanche ou une bouillabaisse.

Avoir une ou deux bouteilles au frais, c’est l’assurance d’un plan B qui devient plan A.

Mode d’emploi: organiser, conserver, profiter

Un bon départ, c’est aussi quelques réflexes simples.

• Achetez par deux: une à boire, une à revoir dans 2-3 ans. On apprend en comparant.
• Notez vos impressions: millésime, contexte, accord. Votre mémoire de dégustation vous remerciera.
• Variez les régions et les cépages: comme en cuisine, la diversité évite la monotonie.
• Stockez au calme: frais, sombre, bouteilles couchées. Pas de radiateur, pas de soleil.

L’idée n’est pas d’accumuler, mais de faire tourner. Une cave vivante, c’est une cave qui s’ouvre.

En résumé: partez sur des rouges accessibles mais sérieux, des blancs qui claquent, quelques bulles et un rosé de caractère. Choisissez des vins qui racontent quelque chose de simple: un paysage, un repas, un moment. Le reste? Il viendra naturellement, au fil des rencontres et des bouchons tirés. Bonne route, et surtout, bon verre.